Vous avez peut-être remarqué que nous avons été tout au sujet de l'Autriche et de ses vins la semaine dernière - eh bien le pays est à nouveau sous les projecteurs avec l'un de ses raisins signature, Blaufränkisch. Tout sur cet autrichien est fascinant: l'équilibre, le fruité, les épices… le vin velouté peut certainement tenir le coup contre un pinot noir ou une Syrah - et nous allons vous le prouver!
Qu'est-ce que Blaufränkisch?
Son nom pourrait effrayer quelques-uns, tout comme le Gewürztramer de la Cordeaux alsaciens, mais Blaufränkisch est l'un de ces vins que vous ne pouvez pas manquer. Le raisin à la peau noire est largement cultivé en Autriche ainsi qu'en Hongrie (où il est connu sous le nom Kékfrankos) et est le deuxième plus populaire de l'Autriche variétaire derrière Zweigelt. Bien que les vins de Blaufränkisch aient gagné en popularité au cours des dernières années, ils ont encore un obstacle à surmonter sur le marché international: l'Autriche est toujours fortement perçue comme un pays viticole blanc, ce qui explique pourquoi ses rouges ne sont pas aussi populaires. Mais Blaufränkisch devient certainement une star de dégustations et un favori du restaurant.
Comment choisir votre blaufränkisch?
Les vins de Blaufränkisch vont de vins légers et subtils à des vins plus denses, plus riches et plus complexes avec une finesse exceptionnelle. Tous les Blaufränkisch révèlent une acidité ondulante caractéristique et une épice en forme d'agrumes, avec une structure et des tanins impressionnants. Pour choisir votre Blaufränkisch, vous devez d'abord déterminer ce que vous recherchez: pour un polyvalent et convivial Préférez un vin au corps plus léger qui s'associera magnifiquement à la plupart des plats, et vous rappellera un pinot noir, avec son acidité vibrante et son profil poivré. D'un autre côté, un Blaufränkisch le plus corsé est le meilleur lorsqu'il est vieilli - tandis que les jeunes vins sont plus fruit, Blaufränkisch devient beaucoup plus complexe et souple avec l'âge. Bien que les Autrichiens boivent généralement leurs vins jeunes, ce Le potentiel du vieillissement ne peut pas être refusé.
Comment associer votre blaufränkisch?
Les vins de Blaufränkisch se marient magnifiquement avec des aliments grillés riches - viandes grillées, hamburgers, une soupe de lentille riche, un rôti de bœuf… tout cela fera l'affaire!
Nos suggestions:
2006 Muhr-Van der Niepoort Spitzerberg Blaufrankisch, Carnuntum2007 Weinbau Uwe Schiefer Reihburg Blaufrankisch, Sudburgenland2007 Moric Blaufränkisch2012 Weingut Winininger Hochacker Blaufrankisch, Mittelburgenland