Si digo “vino blanco italiano”, ¿qué piensas? Probablemente Pinot Grigio. O Soave. Auténtica estrella de los años 70 y 80, sobre todo en los Estados Unidos, el Soave se describe ahora como un vino neutro y, a veces, incluso aburrido o insulso.
Soave es un vino interesante, una gran alternativa al Sauvignon Blanc o al Chardonnay. Su mineralidad y su sorprendente acidez provienen de los suelos de Soave, una pequeña zona del norte de Italia formada por viñedos en las laderas. El vino se elabora principalmente con uva Garganega; las leyes del DOC estipulan que un mínimo del 70% del vino debe ser de Garganega. Chardonnay, Trebbiano di Soave y Pinot Bianco pueden componer el 30% restante.
Un poquito de historia…
Su popularidad en el pasado se debió al marketing agresivo y la producción en masa, lo que provocó el "estado predeterminado" que luego condujo a su mala reputación. ¿La razón de todo esto? Una demanda altísima, que provocó la decisión de plantar vides fuera de la zona montañosa y volcánica original. Estas zonas exteriores no eran tan adecuadas para la uva Garganega (base del Soave) y, finalmente, dieron al vino una reputación de producto de baja calidad y bajo coste. Hoy en día, Soave sigue siendo un blanco preferido en Italia, pero poco a poco está recuperando el corazón de los consumidores en otros lugares.
¿Cómo elegir tu Soave?
La mayoría estaría de acuerdo en que es importante hacer la distinción entre Soave Clásico y Soave ordinario. Este último, también conocido como Soave Colli Scaligeri, se cultiva fuera del corazón original, mientras que las uvas del Soave Classico se pueden encontrar en los viñedos de las laderas de la región de Soave. Así que a la hora de elegir tu Soave, nuestro principal consejo sería buscar la etiqueta “Classico” en la botella, para disfrutar de un vino con más personalidad y complejidad que las uvas plantadas en las llanuras fuera de la zona oficial.
¿Cómo disfrutar de tu Soave?
“Soave es ese traje azul alternativo que está en el armario. Es el vino con el que puedes contar para acompañar cualquier cosa”. Así define Soave Leonildo Pieropan, uno de los productores más aclamados de Soave. Es un vino de cuerpo ligero a medio, a menudo asociado con sabores de almendras y limón. Dependiendo de la edad y la zona del viñedo, Soave también puede ofrecer sabores afrutados e intensos a miel, o tonos minerales secos. Su estructura lo convierte en un vino muy amigable con la comida que combina especialmente bien con mariscos, platos de verduras o incluso con un buen pollo asado. Pruébalo con un risotto de camarones o, más simplemente, con una quiche, ¡y te garantizo que será una combinación encantadora! Y, por supuesto, también puedes disfrutar del Soave de una forma más tradicional, combinándolo con antipasti italianos: queso, carnes encurtidas y verduras asadas.
Aunque el Soave es conocido como un vino blanco seco, también puedes explorar su lado más dulce, con un Recioto, que es un estilo dulce de Soave de fermentación lenta, perfecto como vino de postre. Para obtener más burbujas, pruebe el Spumante, el vino espumoso Soave.