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Wie man mit Wein kocht (plus 3 Rezepte)

Wine being poured into a cooking pot over a stove.

Das Hinzufügen von Wein zu einem Gericht ist nicht nur für erfahrene Köche. Mit unseren Tipps zum Kochen mit Wein kann jeder zu Hause ein köstliches Weinrezept probieren. Von köstlichen Saucen über Wilderei bis hin zum Huhn hat Wein seinen Platz in der Küche und nicht nur in Ihrem Glas! Und fürchten Sie sich nicht, wenn Sie mit Wein kochen, a Coravin ist der Schlüssel, um genau das zu verwenden, was das Rezept für ein anderes Mal für ein anderes Mal ohne jemals Korken ziehen. Lernen wie Coravin funktioniert hier.

1. Billig oder teuer

Sie möchten wahrscheinlich nicht diese wertvolle Flasche Wein verwenden, die Ihnen bei Ihrer Hochzeit von Tante Susan geschenkt wurde, aber die günstigeren Flaschen, die Sie auf einen regnerischen Tag haben, ja! Das heißt nicht, dass Sie nicht mit teuren Wein kochen können, und nicht mit teurem Wein. Aber ganz oben auf der Linie ist Wein in der Regel besser gelassen, um es zu versuchen, wie es sein sollte: in einem Glas. Achten Sie darauf, dass der Wein, den Sie verwenden, immer noch Wein ist, den Sie mögen. Denken Sie daran, dass Sie es auch in Ihrem Essen wahrscheinlich auch nicht mögen, wenn Sie den Geschmack eines Weins nicht mögen. Wir würden uns auch von den Arten von Weinen fernhalten, die als „Kochwein“ bezeichnet werden. Diese sind normalerweise salzig und enthalten andere Additive, die den Geschmack Ihres Gerichts beeinflussen können. Halten Sie sich an guten alten, leckeren Wein!

2. Rot oder weiß

Es gibt einen einfachen Trick, um herauszufinden, welche Art von Wein mit welcher Art von Gericht und Protein kochen soll. Wie bei der Futter- und Weinpaarung lautet die Faustregel: Weißes Fleisch oder hellere Gerichte fordern Weißwein, Rot Fleisch oder robustere Gerichte erfordern Rot Wein. Sie sollten jedoch keine Angst haben, Ihr eigenes Ding auszuprobieren. Ab in letzter Zeit gab es mehr Freilandhaltung, um Essen und Wein zu kombinieren. Nicht so viel mit dem Protein selbst zu tun, sondern mehr mit der Art der Gewürz im Gericht.

3. Aromen entwickeln

Jeder Wein hat sein eigenes Geschmack und Aroma -Profil. Nutzen Sie dies zu Ihrem Vorteil! Denken Sie vor dem Hinzufügen von Wein zu jedem Gericht über die Geschmacksmerkmale des Weins und wenn es in der Tat gut zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten. Zum Beispiel ein schöner Pinot Noir von Burgunderrot hat normalerweise tiefe Pilznoten. Dies kann perfekt zu einer Fleischlag -Sauce kombiniert werden. Andererseits kann ein helles Gericht, das Zitrone oder Limette enthält, von einem Sauvignon Blanc profitieren.

4. Lassen Sie den Alkohol kochen

Wenn Sie die Promi -Küchenchef Alexandra Guarnaschelli fragen, ist der größte Fehler, den die Menschen beim Kochen mit Wein machen, den Alkohol nicht kochen zu lassen. Sie müssen zulassen, dass der Alkohol im Wein verdampft, oder das Gericht schmeckt wie Rohwein. Stellen Sie nach dem Hinzufügen des Weins sicher, dass Sie unbedeckt kochen, bis etwa die Hälfte reduziert ist. Wenn der rohe Alkohol verdampft, wird die Flüssigkeit verdampft und erzeugt eine köstliche und aromatische Sauce. Um das Food & Wine -Interview von Chef Guarnaschelli über das Kochen mit Wein zu lesen, klicken Sie hier: Alexandra Guarnaschellis Tipps zum Kochen mit Wein

5. Weinrestenwein speichern

Sobald eine Flasche Wein geöffnet ist, beginnt Sauerstoff ihre Arbeit zu erledigen. Langsam, aber sicher wird dieser Wein sauer werden. Um das Leben des geöffneten Weins zu verlängern, mit dem Sie kochen möchten, kühlen Sie ihn. Diese Technik hält Wein 1 - 2 Wochen. Um wirklich sicherzustellen, dass Ihr Wein aufbewahrt wird, öffnen Sie die Flasche nicht. Benutze Dein Coravin Weinsystem, um auf die Menge an Wein zuzugreifen, die für jedes Rezept benötigt wird.

Jetzt, wo Sie ein Whiz sind, fangen Sie an, einige Rezepte zu Hause auszuprobieren! Wow alle, wenn du mit Wein wie ein Profi kochen. Klicken Sie hier für 23 erstaunliche Rezepte, die Sie mit Wein machen können: Kochen mit Weißwein.